utendetmeste

Jeg tenkte jeg skulle skrive et innlegg om hvordan man kan tilrettelegge bursdagsselskap/middagsbesøk for den allergiske gjesten, da dette er et tema som er aktuelt på "allergimatsnappen" i disse dager. Samtidig som det blir fler og fler som får matallergier og matintoleranser. Temaet om å tilrettelegge for matallergier burde vært ett større tema og mer belyst enn det er i dag. Min drøm er å gå på restaurant, oppgi allergener og få til svar at det skal de klare å tilrettelegge for og at jeg har flere retter å velge på. Det er ikke enkelt for noen som aldri har tenkt over hva som er i maten eller hvilke ingrediense-navn man må unngå for å utelate melk, da det er en million betegnelser. Hvem har ikke gjort en feil og inntatt noe med melk eller gluten i, den første tiden man begynner å utelate det fra kosten. Jeg har i hvertfall gjort det. Så til alle dere som er nye i gamet, jeg forstår at dere, men til gjengjeld forventer jeg at dere tar det på alvor. Det er ikke slik at je...

Ingredienser: (for ca 15 muffins) 4 dl lys glutenfri melmiks/mel 2,5 dl sukker 4 ss kakaopulver 1 ss vaniljesukker 1 ts natron 0,8 dl flytende melkefritt margarin/olje 2,5 dl vann (Dersom du ønsker å doble oppskriften trenger du ikke doble natron og vaniljesukker. Skal du halvere så halverer du disse). Topping: 50% Berit Nordstrand smøremyk 50% Nøttepålegg fra first price 2 klyper maldonsalt (Toppingen kan også brukes på kake dersom man ønsker det). Fremgangsmetode : Sett på ovnen på 180 grader. Bland de tørre ingrediensene; mel, sukker, natron, vaniljesukker og kakaopulver sammen. Ha deretter i margarinet/oljen og vannet. Bland godt sammen og ha over i muffinsformer. Sett dem i ovnen og la dem stå til du ser muffinsene begynner å "sprekke" på toppen. For meg tok dette ca 15 min. Bland så sammen toppingen og sett den kaldt til muffinsene er helt avkjølt, ellers vil toppingen smelte. Håper det smaker!

Ingredienser: 100 gr dadler 3 dl mandler 0,5 solsikkefrø 0,25 - 0,5 dl linfrø 50 gr mørksjokolade som tåles (det er ikke noe problem å hverken bytte ut frø eller mandler til andre komponenter som tåles eller har liggende hjemme) Fremgangsmåte: Knus mandlene til de er grovkuttet i foodprosessor ha deretter i dadlene. Kjør det i maskinen til mandlene og dadlene har blitt en sammenhengende masse. Ha så i sjokoladen og frøene. Bland en liten stund og deretter forme kulene og legg dem i kjøleskapet til du skal spise dem. Håper det smaker! 

Ingredienser:  Ta den sjokoladen du tåler og får tak i. De fleste vil nok fungere ypperlig. Det mangler kremfløten på bildet.  60 gr melkesjokolade/mørk sjokolade 20 gr hvit sjokolade 30gr kremost 2 ss melis 1/4 ts vaniljeessens 0,25 dl ferdig pisket soya kremfløte (jeg pisket opp en dl og brukte litt av det) 40 gr melkesjokolade/ mørk sjokolade Fremgangsmetode: Smelt 60 gr sjokolade i vannbad. Smør et tynt lag i formene med sjokolade slik at det dekker hele formen men det er plass til fyll. Sett formen i frysen i ca 5 min slik at det stivner. Smelt den hvite sjokoladen i vannbad, ha i kremosten, melisen & vaniljeessensen. Bland godt sammen og ta bort fra vannbadet. Pisk kremfløten og bland inn med resten. Bland forsiktig inn med en slikkepott. Ha blandingen i formene men la det være noen millimeter igjen til et lag med melkesjokoladen. Sett i kjøleskapet en stund. Smelt 40 gr melkesjokolade i vannbad og fyll siste rommet i formene. Sett s...

Ingredienser: for 4 personer ca. 900 gram wokgrønnsaker 500 gram strimlet svinekjøtt eller kylling chilikrydder pepper glutenfri soyasaus Saus: 5 dl vann 1 ts maizenna 1/4 - 1/3 ts ingefær krydder 8 ss glutenfri soyasaus Serveres med ris. Fremgangsmetode: Stek opp grønnsakene i pannen først, deretter legg dem til side mens du bruner svinekjøttet. Ha på ønsket mengde pepper og chilikrydder på kjøttet før du steker det og ha i litt soyasaus mens du steker kjøttet. Når kjøttet er brunet, ha i grønnsakene. Bland sammen sausen og ha det over kjøttet og grønnsakene. La det koke i 1 minutt. Server med ris. Håper det smaker! 

Lakseburger er en rask og enkel middag. Dette er noe jeg lager til stadighet og dette er slik jeg har endt opp med å lage dem etter mye prøving frem og tilbake. Ingredienser: 500gram laksefilét 1 dl naturell soyayoghurt/on the go naturell 1 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 ts chilipulver (kan sløyfes) 3-4 ss sitronsaft Dill Fremgangsmetode: Bland sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Jeg synes det er godt når det e litt krydder i maten men er ikke glad i sterk mat, så jeg benytter meg av chilipulver, salt og pepper. I tillegg slenger jeg oppi dill, jeg jukser litt og bruker tørket dill. Deretter former jeg dem med en sleiv/stor skje i det jeg skal steke dem på stekepannen. Stekes til de er gjennomstekt. De kan serveres for seg selv eller med brød. Jeg foretrekker å lage potetbåter og servere det med grønnsaker. Håper det smaker! 

Denne oppskriften er nesten lik det søte liv sin oppskrift og den finner du her  http://www.detsoteliv.no/oppskrift/bountykuler , men her kommer ingrediensene jeg har brukt for at de blir uten melk, egg og gluten. Ingredienser : 50 gram melkefrittmargarin 0,5 dl sirup 0,5 dl melis 2,5 dl soyafløte (eller annen fløte som tåles) 200 gram kokosmasse 200 gram mørk kokesjokolade (jeg bruker coop sin) 25 gram delfiafett Fremgangsmetode : Varm opp margarinet, sirupen, melisen og soyafløten i en kjele. Kok opp i ca 10 min til det er godt blandet og begynner å bli litt seigt. Massen skal ha en gylden farge men ikke bli mørk på fargen. Ta deretter av kjelen og bland inn kokosen. La massen kjøle seg av i romtemperatur til du klarer å lage kuler av massen i hendene. Legg dem på et bakebrett med bakepapir. Sett deretter brettet i kjøleskapet og vent ett par timer. Smelt sjokoladen og delfiafettet, delfiafettet gjør sjokoladen tynnere og letter å dyppe kulene i. Dypp alle kul...